Feuilletés jambon comté

Ingredients

• 11 pâte feuilletée(230g)
• 215 g beurre(15g)
• 315 g farine(15g)
• 420 cl lait(200g)
• 51 pincée muscade(0.5g)
• 6100 g allumettes de jambon(100g)
• 760 g comté râpé(60g)
• 81 œuf(50g)

Instructions

1. 1Préparer une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et bien mélanger.
2. 2Verser le lait petit à petit en remuant constamment jusqu'à épaississement. Ajouter une pincée de muscade.
3. 3Préchauffer le four à 180°C.
4. 4Ajouter les allumettes de jambon à la béchamel et bien mélanger.
5. 5Découper la pâte feuilletée en 4 carrés égaux.
6. 6Déposer sur chaque carré deux cuillères à soupe de béchamel au jambon.
7. 7Ajouter du comté râpé sur chaque portion.
8. 8Refermer les feuilletés et les placer sur une plaque de cuisson.
9. 9Battre l'œuf et badigeonner le dessus des feuilletés pour les dorer.
10. 10Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.