Salade de pommes de terre smashées croustillantes, asperges, saumon grillé et sauce onctueuse

Ingredients

• 110 pommes de terre grenailles(500g)
• 28 asperges(160g)
• 31 poignée roquette(30g)
• 42 pavés de saumon(250g)
• 530 g copeaux de parmesan(30g)
• 61 oignon rouge(80g)
• 72 cuillère à soupe yaourt grec(60g)
• 81 cuillère à soupe tahini (purée de sésame)(15g)
• 91 cuillère à café moutarde en grain(5g)
• 101 cuillère à soupe miel(20g)
• 111 pincée sel(2g)
• 121 cuillère à soupe jus de citron(15g)
• 131 cuillère à café vinaigre balsamique(5g)
• 142 cuillère à soupe eau(30g)
• 152 cuillère à soupe huile d’olive(18g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Écraser les pommes de terre grenailles cuites sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et saupoudrer de sel.
3. 3Cuire les pommes de terre au four pendant 25 minutes. Après 12 minutes, ajouter les pavés de saumon à côté des pommes de terre.
4. 4Ajouter les asperges sur la plaque si possible, sinon les cuire à l’eau bouillante ou à la poêle pendant 8 minutes après avoir retiré la partie dure.
5. 5Émincer finement l’oignon rouge.
6. 6Préparer la sauce : dans un bol, mélanger le yaourt grec, le tahini, la moutarde, le miel, le sel, le jus de citron, le vinaigre balsamique (optionnel), l’eau et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
7. 7Couper les pavés de saumon et les asperges en morceaux.
8. 8Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, les asperges, le saumon, la roquette, l’oignon rouge et les copeaux de parmesan.
9. 9Assaisonner avec la sauce et servir.