Crème de tomate

Ingredients

• 111 tomates(1500g)
• 22 carottes(140g)
• 32 oignons rouges(300g)
• 42 bulbes d'ail(100g)
• 51 morceau gingembre(20g)
• 62 cuillère à soupe purée de tomate(30g)
• 71.5 litre bouillon de tomate (ou bouillon de légumes)(1500g)
• 82 cuillère à soupe crème ou fromage à tartiner(30g)
• 91 petite botte basilic frais(15g)
• 101 cuillère à café sel(6g)
• 110.5 cuillère à café poivre(1g)
• 122 cuillère à soupe huile d'olive(18g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200 degrés Celsius (chaleur tournante). Couper les tomates en deux et les placer dans un plat à rôtir.
2. 2Couper grossièrement les carottes, couper les bulbes d'ail en deux, puis ajouter au plat avec le morceau de gingembre.
3. 3Assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. Rôtir pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient caramélisés et bien cuits.
4. 4À mi-cuisson, couper grossièrement les oignons rouges et les ajouter au plat, assaisonner à nouveau avec du sel, du poivre et de l'huile.
5. 5Préparer le bouillon de tomate en ajoutant la purée de tomate à 1,5 litre d'eau bouillante et incorporer 1 à 2 cubes de bouillon (tomate ou légumes).
6. 6Verser les légumes rôtis dans une grande casserole, couvrir avec le bouillon de tomate, puis ajouter un peu d'eau bouillante dans le plat de cuisson pour décoller les sucs caramélisés et les ajouter à la casserole.
7. 7Mixer jusqu'à obtenir une texture épaisse et lisse, ajouter un peu plus de bouillon si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
8. 8Incorporer 2 cuillères à soupe de crème ou de fromage à tartiner pour plus d'onctuosité.
9. 9Servir la soupe dans des bols, garnir de basilic frais, d'un filet d'huile d'olive et d'un tour de moulin à poivre. Déguster avec un sandwich au fromage grillé.