Cremige Pasta mit Paprika-Tomaten-Soße

Ingredients

• 135 g rote Zwiebel(35g)
• 215 ml Olivenöl(13.5g)
• 310 g Knoblauch(10g)
• 43 St rote Paprika(450g)
• 515 ml Olivenöl(13.5g)
• 61 g Salz(1g)
• 780 g getrocknete Tomaten(80g)
• 825 g blanchierte Mandeln(25g)
• 910 g Basilikum(10g)
• 102 Zehen Knoblauch(6g)
• 1135 g Parmesan(35g)
• 121 g Salz(1g)
• 131 g schwarzer Pfeffer(1g)
• 1425 ml Olivenöl(22.5g)
• 151.5 l Wasser(1500g)
• 162 g Salz(2g)
• 17250 g Pasta(250g)
• 1835 g Parmesan(35g)
• 1930 g Tomatenmark(30g)
• 20250 g Kochsahne(250g)

Instructions

1. 1Rote Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne 15 ml Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
2. 2Knoblauch (10 g) schälen und hacken. Rote Paprika entkernen und grob schneiden.
3. 3In einer weiteren Pfanne 15 ml Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Paprika anbraten. Mit 1 g Salz würzen und einige Minuten rösten.
4. 4Geröstete Paprika, getrocknete Tomaten, blanchierte Mandeln, Basilikum, 2 Knoblauchzehen, 35 g Parmesan, 1 g Salz, schwarzen Pfeffer und 25 ml Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer cremigen Soße pürieren.
5. 5Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, 2 g Salz hinzufügen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen.
6. 6Die Paprika-Tomaten-Soße zu den gebratenen Zwiebeln in die Pfanne geben. Tomatenmark und Kochsahne einrühren und alles erhitzen.
7. 7Die gekochte Pasta und 35 g Parmesan zur Soße geben und gut vermengen.
8. 8Nach Belieben mit weiterem Parmesan und frischem Basilikum servieren.