Poulet rôti à la coriandre et sauce Sichuan

Ingredients

• 12 cuisses de poulet désossées(400g)
• 21 pincée sel(2g)
• 310 brin coriandre fraîche(10g)
• 42 échalote(40g)
• 51 cuillère à soupe sésame torréfié(8g)
• 675 g vinaigre noir(75g)
• 750 g sauce soja(50g)
• 810 g sucre(10g)
• 915 g huile de sésame(15g)
• 101 pincée poivre blanc(2g)
• 111 cuillère à soupe condiment Sichuan(15g)
• 121 cuillère à café pâte de gingembre(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 240 °C.
2. 2Déposer les cuisses de poulet désossées sur une plaque, assaisonner avec une pincée de sel sur la peau.
3. 3Enfourner les cuisses de poulet pendant 12 à 15 minutes selon la taille, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
4. 4Pendant la cuisson du poulet, ciseler la coriandre et émincer les échalotes.
5. 5Dans un bol, mélanger la coriandre, les échalotes, le sésame torréfié, le vinaigre noir, la sauce soja, le sucre, l'huile de sésame, une pincée de poivre blanc, le condiment Sichuan et la pâte de gingembre.
6. 6Une fois le poulet cuit, le couper grossièrement.
7. 7Ajouter le poulet dans la sauce, bien mélanger.
8. 8Servir immédiatement, accompagné de riz blanc si désiré.