Pasta Umami ai Funghi Pleurotus, Miso e Nocciole

Ingredients

• 1180 g linguine(180g)
• 2200 g fagioli cannellini o corona(200g)
• 31 cucchiaino miso(6g)
• 42 cucchiai lievito alimentare(12g)
• 510 nocciole(15g)
• 6250 g funghi pleurotus(250g)
• 71 cucchiaino paprika affumicata(2g)
• 81 cucchiaino salvia secca(1g)
• 91 cucchiaino lievito alimentare (per mix spezie)(3g)
• 101 pizzico pepe(0.2g)
• 111 cucchiaio salsa di soia(15g)
• 121 cucchiaio olio extravergine di oliva(10g)

Instructions

1. 1Preriscalda la friggitrice ad aria a 190°C oppure il forno a 200°C.
2. 2Condisci i funghi pleurotus con il mix di spezie (paprika affumicata, salvia secca, lievito alimentare, pepe) e la salsa di soia.
3. 3Cuoci i funghi in friggitrice ad aria per 10-11 minuti o in forno per 15 minuti finché diventano croccanti.
4. 4Nel frattempo, frulla i fagioli cannellini o corona con 2 cucchiai di lievito alimentare, 1 cucchiaino di miso, le nocciole e un cucchiaio di olio extravergine di oliva fino a ottenere una crema liscia.
5. 5Cuoci le linguine in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
6. 6Scola la pasta e condiscila con la crema di fagioli preparata.
7. 7Aggiungi i funghi croccanti e mescola bene.
8. 8Servi subito, eventualmente con altro lievito alimentare a piacere.