Pain citron-bleuet

Ingredients

• 11.75 tasse farine(220g)
• 22 cuillère à thé bicarbonate de soude(10g)
• 30.75 tasse sucre(150g)
• 41 cuillère à thé sel(5g)
• 51 tasse crème sure(240g)
• 60.25 tasse huile végétale(55g)
• 72 œufs(100g)
• 81 cuillère à thé extrait de vanille(5g)
• 92 cuillère à soupe jus de citron frais(30g)
• 102 cuillère à thé zeste de citron(4g)
• 111.75 tasse bleuets sauvages ou réguliers(260g)
• 120.375 tasse bleuets (pour le dessus)(55g)
• 131 tasse sucre à glacer(120g)
• 141 zeste de citron (pour le glaçage)(2g)
• 151 jus de citron (pour le glaçage)(30g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. 2Tapisser un moule à pain (environ 23x13 cm) de papier parchemin.
3. 3Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel.
4. 4Dans un autre bol, fouetter la crème sure, l’huile végétale, les œufs, l’extrait de vanille, le jus de citron et le zeste de citron.
5. 5Incorporer délicatement les ingrédients humides aux ingrédients secs à l’aide d’une spatule.
6. 6Ajouter 1 3/4 tasse de bleuets et mélanger doucement.
7. 7Verser la pâte dans le moule préparé.
8. 8Parsemer 1/4 à 1/2 tasse de bleuets sur le dessus.
9. 9Cuire au four pendant environ 1h15, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit cuit.
10. 10Laisser refroidir complètement dans le moule.
11. 11Pour le glaçage, mélanger le sucre à glacer, le zeste d’un citron et ajouter graduellement le jus de citron jusqu’à obtenir la consistance désirée.
12. 12Napper le pain refroidi avec le glaçage.