Lasagne italienne authentique

Ingredients

• 1454 g boeuf haché(454g)
• 2227 g saucisse italienne(227g)
• 32 cuillère à soupe huile d'olive(27g)
• 41 oignon moyen, coupé en dés(110g)
• 50.33 tasse carottes, coupées en dés(40g)
• 60.33 tasse céleri, coupé en dés(35g)
• 74 gousses d'ail, émincées(12g)
• 82 cuillère à soupe concentré de tomate(32g)
• 90.25 tasse vin rouge sec(60g)
• 10680 g purée de tomate (passata)(680g)
• 111 cuillère à café sel(6g)
• 121 cuillère à café origan(1g)
• 130.25 cuillère à café poivre noir(0.5g)
• 1410 feuilles basilic frais(5g)
• 151 croûte de parmesan(20g)
• 164 cuillère à soupe beurre(56g)
• 174 cuillère à soupe farine(32g)
• 183 tasse lait entier, chaud(720g)
• 190.5 cuillère à café sel (béchamel)(3g)
• 200.25 cuillère à café poivre (béchamel)(0.5g)
• 211 pincée noix de muscade(0.2g)
• 2220 feuilles de lasagne(400g)
• 23510 g mozzarella râpée(510g)
• 240.75 tasse parmesan râpé(75g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 190°C (375°F).
2. 2Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. 3Ajouter l'ail émincé et mélanger pendant une minute.
4. 4Ajouter le boeuf haché et la saucisse italienne. Faire dorer la viande.
5. 5Incorporer le concentré de tomate et cuire quelques minutes.
6. 6Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire.
7. 7Ajouter la purée de tomate, le sel, l'origan, le poivre, le basilic et la croûte de parmesan. Laisser mijoter 20 minutes jusqu'à épaississement.
8. 8Pour la béchamel : dans une petite casserole, faire fondre le beurre puis incorporer la farine. Fouetter quelques minutes.
9. 9Ajouter progressivement le lait chaud en fouettant jusqu'à obtenir une sauce épaisse et crémeuse. Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de muscade. Réserver.
10. 10Faire tremper les feuilles de lasagne dans de l'eau très chaude pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples.
11. 11Dans un grand plat à gratin, étaler une couche de sauce à la viande, puis une couche de feuilles de lasagne, une autre couche de sauce à la viande, une couche de béchamel, puis de la mozzarella et du parmesan râpé.
12. 12Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche généreuse de mozzarella et de parmesan.
13. 13Couvrir de papier aluminium et cuire au four 40 minutes.
14. 14Retirer le papier aluminium et cuire encore 20 minutes.
15. 15Gratiner sous le gril 1 à 2 minutes pour dorer le dessus.
16. 16Laisser reposer 10 minutes avant de servir.