Gratin de pommes de terre aux champignons

Ingredients

• 1800 g pommes de terre spéciales gratin(800g)
• 2200 g champignons frais(200g)
• 31 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 41 cuillère à soupe beurre(14g)
• 51 cuillère à café sel(5g)
• 60.5 cuillère à café poivre(1g)
• 72 cuillère à soupe persil frais(6g)
• 80.5 cuillère à café ail en poudre(1g)
• 91 gousse d’ail(5g)
• 10200 ml crème liquide(200g)
• 111 cuillère à soupe crème fraîche(20g)
• 1280 g comté fraîchement râpé(80g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Éplucher et trancher très finement les pommes de terre à la mandoline.
3. 3Faire revenir les champignons coupés finement dans un mélange d’huile d’olive et de beurre dans une poêle.
4. 4Assaisonner avec le sel, le poivre, le persil frais et l’ail en poudre.
5. 5Dans une casserole, mélanger la crème liquide et la crème fraîche.
6. 6Ajouter les champignons sautés puis la gousse d’ail écrasée.
7. 7Laisser cuire doucement quelques minutes pour épaissir légèrement la sauce.
8. 8Dans un plat à gratin, déposer deux louches de sauce aux champignons.
9. 9Ajouter une couche de pommes de terre, recouvrir de sauce, puis une seconde couche de pommes de terre.
10. 10Terminer par le reste de sauce et parsemer de comté râpé.
11. 11Couvrir de papier aluminium et enfourner 30 minutes.
12. 12Retirer l’aluminium et laisser gratiner 5 minutes supplémentaires.
13. 13Servir bien chaud, accompagné d’une salade.