Pain de semoule Matlouh au Thermomix

Ingredients

• 1450 g eau tiède(450g)
• 210 g levure boulangère sèche(10g)
• 3500 g farine(500g)
• 4250 g semoule de blé extra fine(250g)
• 510 g sel(10g)
• 615 g sucre(15g)
• 72 cuillère à soupe lait en poudre(16g)
• 81 cuillère à soupe graines de nigelle(8g)

Instructions

1. 1Mettre dans le bol du Thermomix : l’eau tiède, la levure boulangère, la farine, la semoule de blé, le sucre, le sel, le lait en poudre et les graines de nigelle.
2. 2Activer le mode Pétrin pendant 5 minutes.
3. 3Transférer la pâte dans un saladier fariné, couvrir et laisser lever pendant 1 heure.
4. 4Dégazer la pâte, diviser en 2 ou 4 boules, puis aplatir en disques d’environ 1 cm d’épaisseur. Laisser lever 30 à 45 minutes sous un torchon.
5. 5Cuire à feu doux dans une poêle chaude sans matière grasse, environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés et gonflés.
6. 6Laisser refroidir et emballer dans un torchon propre pour conserver le moelleux.