Tortillas Fibres et Protéines

Ingredients

• 195 g haricots blancs cuits ou en conserve rincés et égouttés(95g)
• 2125 g farine de blé T45(125g)
• 355 mL eau bouillante(55g)
• 41 cuillère à café huile d'olive(5g)
• 50.5 cuillère à café sel(3g)

Instructions

1. 1Écrasez les haricots blancs avec le sel et l'huile d'olive pour obtenir une pâte sans morceaux.
2. 2Ajoutez la farine de blé, puis l'eau bouillante.
3. 3Mélangez grossièrement à la cuillère, puis pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. 4Divisez la pâte en trois parts égales et formez des boules.
5. 5Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.
6. 6Étalez chaque boule grossièrement à environ 2 mm d'épaisseur.
7. 7Couvrez à nouveau pendant 10 minutes pendant que vous préchauffez une poêle à feu vif.
8. 8Étalez chaque wrap très finement.
9. 9Faites dorer chaque wrap environ 1 minute 30 de chaque côté dans la poêle chaude.
10. 10Couvrez les wraps cuits avec un torchon pour les garder souples.
11. 11Garnissez selon vos envies.