Risotto léger courgette & tomate

Ingredients

• 11 courgette moyenne(200g)
• 22 tomate mûre(250g)
• 31 petit oignon(60g)
• 4150 g riz arborio(150g)
• 5750 ml bouillon de légumes(750g)
• 61 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 720 g parmesan râpé(20g)
• 80.5 cuillère à café sel(3g)
• 90.25 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Laver et couper la courgette et les tomates en petits dés.
2. 2Éplucher et émincer finement l'oignon.
3. 3Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
4. 4Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. 5Ajouter la courgette et les tomates, puis cuire 5 minutes en remuant.
6. 6Ajouter le riz arborio et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne nacré.
7. 7Verser une louche de bouillon chaud et laisser le riz l'absorber.
8. 8Ajouter le reste du bouillon petit à petit, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 18 minutes).
9. 9Saler, poivrer et incorporer le parmesan râpé hors du feu.
10. 10Servir chaud.