Brick Dannouni maison au Thermomix

Ingredients

• 1375 g semoule moyenne(375g)
• 2250 g farine(250g)
• 32 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 4125 g beurre fondu (tiède)(125g)
• 51 jaune d’œuf(18g)
• 61 cuillère à café poivre(2g)
• 7230 g eau(230g)
• 81 oignon(100g)
• 9250 g viande hachée(250g)
• 101 cuillère à café piment en poudre(2g)
• 111 cuillère à café menthe séchée(1g)
• 121 cuillère à café sel(5g)
• 130.5 cuillère à café poivre(1g)
• 1440 g huile d’olive(40g)
• 15100 g fromage râpé(100g)
• 1610 g persil frais(10g)

Instructions

1. 1Dans le bol du Thermomix, mettre la semoule, la farine, le poivre, le jaune d’œuf, le beurre fondu et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélanger 20 secondes à vitesse 5.
2. 2Ajouter 230 g d’eau. Mélanger 30 secondes à vitesse 5.
3. 3Former une boule de pâte, filmer et laisser reposer 1 heure.
4. 4Préparer la farce : mettre l’oignon dans le bol et mixer 5 secondes à vitesse 5. Racler les parois.
5. 5Ajouter 40 g d’huile d’olive et faire rissoler 5 minutes à 160°C en mode Vif.
6. 6Ajouter la viande hachée, le piment, la menthe, le sel et le poivre. Faire rissoler 10 à 12 minutes à 160°C en mode Vif, sans gobelet. Mélanger à mi-cuisson pour bien détacher la viande. La farce doit être bien sèche et légèrement grillée.
7. 7Laisser refroidir complètement la farce.
8. 8Ajouter le fromage râpé et le persil haché à la farce. Mélanger.
9. 9Étaler la pâte finement et découper des cercles.
10. 10Déposer une cuillère de farce au centre de chaque cercle. Pincer les bords puis replier pour bien sceller.
11. 11Faire frire les bricks dans un bain d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
12. 12Servir chaud, éventuellement avec une sauce sweet chili.