Bûche façon tiramisu

Ingredients

• 1150 ml café fort (expresso)(150g)
• 21 cuillère à soupe liqueur de café ou amaretto(15g)
• 3250 g mascarpone(250g)
• 4200 ml crème liquide entière très froide(200g)
• 550 g sucre glace(50g)
• 61 cuillère à café extrait de vanille(5g)
• 72 cuillère à soupe cacao en poudre non sucré(10g)
• 812 framboises(60g)
• 915 biscuits cuillère(120g)

Instructions

1. 1Prépare le sirop en mélangeant le café fort avec la liqueur de café ou l'amaretto si désiré.
2. 2Fouette le mascarpone, la crème liquide entière très froide, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une chantilly bien épaisse. Attention à ne pas trop fouetter.
3. 3Dépose une feuille de cuisson sur le plan de travail.
4. 4Trempe légèrement les biscuits cuillère sur une seule face dans le sirop café.
5. 5Dispose les biscuits sur la feuille de cuisson.
6. 6Dépose la crème au centre des biscuits et forme une petite montagne.
7. 7À l’aide du papier sulfurisé, plaque les biscuits sur les côtés pour former la bûche.
8. 8Place la bûche au frais pendant 1 à 2 heures, ou toute une nuit.
9. 9Au moment de servir, saupoudre de cacao en poudre non sucré et décore avec quelques framboises.