Hausgemachte Kewpie Mayo

Ingredients

• 12 Stück Pasteurisierte Eigelbe(36g)
• 22 Teelöffel Dijon Senf(10g)
• 30.75 Tasse Neutrales Öl(165g)
• 40.5 Teelöffel Kosher Salz(3g)
• 50.5 Teelöffel Zucker(2g)
• 60.5 Teelöffel Dashi Pulver(2g)
• 72 Esslöffel Reisessig(30g)
• 84 Teelöffel Frischer Zitronensaft(20g)

Instructions

1. 1Eigelbe, Senf, Salz, Zucker und Dashi Pulver verrühren.
2. 2Öl langsam einrühren, bis die Masse emulgiert.
3. 3Essig und Zitronensaft einrühren.