Pasta con pesto di peperoni e noci

Ingredients

• 1320 g pasta(320g)
• 2400 g peperoni(400g)
• 330 g grana padano(30g)
• 440 g noci(40g)
• 510 g pinoli(10g)
• 64 foglia basilico(2g)
• 71 spicchio aglio(5g)
• 81 filo olio d'oliva(10g)
• 91 sale(5g)
• 101 polvere di peperone crusco(2g)

Instructions

1. 1Lava e taglia i peperoni a pezzi.
2. 2In una padella, aggiungi un filo d'olio d'oliva e lo spicchio d'aglio. Rosola leggermente.
3. 3Aggiungi i peperoni e cuoci fino a che sono morbidi.
4. 4Trasferisci i peperoni cotti in un mixer, aggiungi noci, pinoli, grana padano, basilico, sale e polvere di peperone crusco a piacere.
5. 5Frulla fino ad ottenere una crema omogenea.
6. 6Cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni.
7. 7Scola la pasta e condiscila con il pesto di peperoni e noci.
8. 8Servi subito, guarnendo con altro grana padano e basilico fresco se desiderato.