Kebab Fit Fatto in Casa

Ingredients

• 1450 g carne macinata magra(450g)
• 21 cipolla bianca(100g)
• 330 g concentrato di pomodoro(30g)
• 480 g yogurt greco(80g)
• 54 g sale(4g)
• 62 g paprika dolce(2g)
• 71 g pepe(1g)
• 81 g garam masala(1g)
• 90.5 g cardamomo(0.5g)
• 100.5 g cumino(0.5g)
• 110.5 g aglio in polvere(0.5g)
• 120.5 g curcuma(0.5g)
• 130.2 g noce moscata(0.2g)
• 144 pomodoro(480g)
• 152 peperone verde lungo(200g)
• 162 ml olio extravergine di oliva(1.8g)
• 17150 g yogurt greco 0%(150g)
• 181 succo di lime(30g)
• 191 g sale (per salsa)(1g)
• 200.5 g aglio (per salsa)(0.5g)
• 211 g prezzemolo(1g)
• 220.5 g timo(0.5g)
• 235 tortilla(250g)
• 2425 g salsa piccante (opzionale)(25g)

Instructions

1. 1Frulla la cipolla bianca.
2. 2In una ciotola grande, unisci la cipolla frullata, la carne macinata magra, il concentrato di pomodoro, lo yogurt greco, il sale e tutte le spezie (paprika dolce, pepe, garam masala, cardamomo, cumino, aglio, curcuma, noce moscata).
3. 3Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. 4Dividi l’impasto della carne in due parti e spalmalo su della carta da forno formando uno strato sottile.
5. 5Arrotola bene la carta forno con la carne e disponi su una teglia.
6. 6Aggiungi i pomodori e i peperoni verdi lunghi sulla teglia accanto alla carne.
7. 7Spruzza un filo d’olio extravergine di oliva sulle verdure.
8. 8Cuoci in forno ventilato a 200°C per 30 minuti.
9. 9Nel frattempo, prepara la salsa yogurt: in una ciotola unisci lo yogurt greco 0%, il succo di lime, il sale, l’aglio, il prezzemolo e il timo. Mescola bene.
10. 10Scalda una tortilla, farciscila con la carne cotta, le verdure, la salsa yogurt e, se desideri, la salsa piccante.
11. 11Chiudi la tortilla e servi subito.