Vongole et scarole

Ingredients

• 1400 g vongole(400g)
• 21 scarole(300g)
• 32 gousse ail(10g)
• 42 cuillère à soupe huile d'olive(30g)
• 50.5 piment rouge(5g)
• 60.5 cuillère à café sel(3g)

Instructions

1. 1Laver soigneusement les vongole et les laisser tremper dans l'eau salée pendant 30 minutes.
2. 2Laver et couper la scarole en morceaux.
3. 3Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter l'ail émincé et le piment rouge.
4. 4Ajouter la scarole et faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
5. 5Ajouter les vongole, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
6. 6Assaisonner avec du sel et mélanger bien.
7. 7Servir chaud, accompagné de pain si désiré.