Paccheri al sugo di calamari

Ingredients

• 1220 g pasta (paccheri)(220g)
• 2300 g calamari(300g)
• 360 ml vino bianco(60g)
• 4300 g passata di pomodorini ciliegini(300g)
• 51 spicchio d'aglio(5g)
• 61 peperoncino(5g)
• 75 g prezzemolo fresco(5g)
• 83 g sale(3g)
• 90.5 g pepe(0.5g)
• 102 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)

Instructions

1. 1Taglia i calamari ad anelli.
2. 2In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva con lo spicchio d'aglio, il peperoncino e i gambi di prezzemolo.
3. 3Aggiungi i calamari e rosolali per 2-3 minuti.
4. 4Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
5. 5Aggiungi la passata di pomodorini ciliegini, un po' di sale e pochissimo pepe.
6. 6Cuoci il sugo a fuoco basso per circa 20 minuti.
7. 7Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i paccheri.
8. 8Trita il prezzemolo fresco.
9. 9Quando il sugo è pronto, rimuovi l'aglio, i gambi di prezzemolo e il peperoncino.
10. 10Scola i paccheri al dente e falli saltare nel sugo per 2 minuti.
11. 11Servi i paccheri al sugo di calamari con una spolverata di prezzemolo fresco.