Linsen Köfte

Ingredients

• 1200 g soprote Linsen(200g)
• 2150 g extra feiner Bulgur(150g)
• 3600 ml Wasser(600g)
• 4100 ml Olivenöl(92g)
• 52 Stück Zwiebel(200g)
• 62 Stück Knoblauchzehe(8g)
• 71 Teelöffel Salz(6g)
• 82 Teelöffel süßes Paprikapulver(5g)
• 90.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 101 Teelöffel Kreuzkümmel(2g)
• 111 Teelöffel Chili Gewürz(2g)
• 121 gehäufter Esslöffel Tomatenmark(25g)
• 131 gehäufter Esslöffel Paprikamark (mild oder scharf)(25g)
• 141 Stück Zitronensaft(40g)
• 1510 Stiele Petersilie(15g)
• 162 Stück Lauchzwiebel(30g)
• 172 Esslöffel Granatapfelsirup(30g)
• 188 Blätter Salatherzen-Blätter(40g)
• 190.5 Stück Zitrone (zum Beträufeln)(20g)

Instructions

1. 1Linsen so lange waschen, bis das Wasser klar ist. Abtropfen lassen.
2. 2Linsen mit 600 ml leicht gesalzenem Wasser in einen Topf geben, aufkochen und dann bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
3. 3Topf vom Herd nehmen, Bulgur unterrühren und mit geschlossenem Deckel 20 Minuten quellen lassen.
4. 4In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und darin andünsten.
5. 5Salz, Paprikapulver, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chili dazugeben und kurz mitbraten.
6. 6Tomatenmark und Paprikamark unterrühren und nochmals kurz anbraten.
7. 7Die Gewürzmasse über die Linsen-Bulgur-Mischung geben.
8. 8Petersilie und Lauchzwiebeln fein hacken und zusammen mit Zitronensaft und Granatapfelsirup zur Masse geben.
9. 9Alles gut vermengen und abschmecken.
10. 10Mit den Händen kleine Köfte formen und auf Salatblättern anrichten.
11. 11Mit etwas Zitronensaft beträufeln und servieren.