Zupfbrot mit Mozzarella und Feta-Oliven-Dipp

Ingredients

• 1400 g Mehl(400g)
• 21 Päckchen Trockenhefe(7g)
• 31 Teelöffel Zucker(4g)
• 41 Teelöffel Salz(5g)
• 5230 ml Milch(230g)
• 64 Esslöffel Öl(36g)
• 7150 g Mozzarella(150g)
• 82 Esslöffel Butter(28g)
• 91 Zehe Knoblauch(5g)
• 101 Esslöffel Petersilie(4g)
• 11100 g Feta(100g)
• 1270 g Grüne Oliven(70g)
• 1390 g Frischkäse(90g)
• 142 Esslöffel Olivenöl(18g)
• 150.5 Zitrone Zitronensaft(15g)
• 160.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 170.5 Teelöffel Chili(1g)

Instructions

1. 1Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben.
2. 2Milch leicht erwärmen und zusammen mit Öl zu den trockenen Zutaten geben.
3. 3Alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. 4Den Teig abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.
5. 5Teig in kleine Stücke teilen, flach drücken und mit Mozzarella füllen.
6. 6Die gefüllten Teigstücke auf ein mit Öl bestrichenes Backblech legen.
7. 7Optional: Mit etwas Öl oder Ei bestreichen und Mozzarella darüber streuen.
8. 8Den Teig nochmals 20–30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
9. 9Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft 25–30 Minuten backen.
10. 10Butter schmelzen, mit Knoblauch und Petersilie vermengen und das fertige Brot damit bestreichen.
11. 11Für den Dipp: Feta, grüne Oliven, Frischkäse, Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer und Chili sowie eine Knoblauchzehe in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
12. 12Zupfbrot mit dem Feta-Oliven-Dipp servieren.