Nuggets de poisson healthy et frites de polenta

Ingredients

• 1400 g poisson blanc(400g)
• 22 carotte(120g)
• 380 g brocoli(80g)
• 41 cuillère à café sel(6g)
• 50.5 cuillère à café poivre(2g)
• 60.5 cuillère à café ail en poudre(2g)
• 73 cuillère à soupe chapelure(21g)
• 81 zeste de citron(2g)
• 91 zeste d’orange(2g)
• 101 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 112 verre polenta(320g)
• 126 verre eau bouillante(1200g)
• 131 cuillère à café sel(6g)
• 140.5 cuillère à café poivre(2g)
• 152 cuillère à soupe parmesan(12g)
• 16150 g yaourt grec(150g)
• 171 zeste d’agrumes(2g)
• 181 cuillère à soupe ciboulette(3g)
• 191 cuillère à soupe jus d’orange(15g)
• 201 cuillère à soupe jus de citron(15g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Pour les nuggets : râper les carottes et hacher les fleurettes de brocoli.
3. 3Mixer le poisson blanc avec les carottes, le brocoli, le sel, le poivre et l’ail en poudre.
4. 4Ajouter la chapelure, les zestes de citron et d’orange, puis mélanger.
5. 5Former des petites boulettes ou nuggets avec la préparation.
6. 6Cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive ou au four pendant 15 minutes.
7. 7Pour les frites de polenta : porter l’eau bouillante à ébullition, ajouter la polenta, le sel et le poivre.
8. 8Cuire en remuant jusqu’à épaississement, puis ajouter le parmesan.
9. 9Étaler la polenta sur une plaque, laisser refroidir, puis couper en forme de frites.
10. 10Cuire les frites de polenta au four pendant 35 minutes à 200°C.
11. 11Pour la sauce : mélanger le yaourt grec avec les zestes d’agrumes, la ciboulette, un trait de jus d’orange et de citron.
12. 12Servir les nuggets de poisson avec les frites de polenta et la sauce aux agrumes.