Bruschetta-Butter

Ingredients

• 1500 g Butter(500g)
• 2250 g Cherrytomaten(250g)
• 31 Knoblauchknolle(50g)
• 43 Esslöffel Tomatenmark(50g)
• 530 g Parmesan(30g)
• 64 Esslöffel Balsamico oder Crema di Balsamico(60g)
• 71 Bund Basilikum, gehackt(20g)
• 81 Teelöffel Salz(5g)
• 90.5 Teelöffel Chiliflocken(1g)

Instructions

1. 1Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis sie braun wird.
2. 2Cherrytomaten halbieren und zusammen mit der geschälten und gehackten Knoblauchknolle zur Butter geben.
3. 3Alles weiter erhitzen, bis die Tomaten und der Knoblauch karamellisieren.
4. 4Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
5. 5Die Mischung pürieren oder mixen, bis sie cremig ist.
6. 6Parmesan, Balsamico, gehacktes Basilikum, Salz und optional Chiliflocken unterrühren.
7. 7Die Butter aufschlagen, wenn sie Zimmertemperatur erreicht hat.
8. 8In eine Schale füllen und servieren.