Bœuf Effiloché et Coquillettes

Ingredients

• 1500 g base côte de bœuf(500g)
• 21 oignon rouge(120g)
• 32 cuillère à café épices (sel, poivre, curcuma, paprika, cumin, gingembre)(6g)
• 4400 g chair de tomate (boîte)(400g)
• 5200 ml eau(200g)
• 63 cuillère à soupe sauce soja salée(45g)
• 72 cuillère à soupe sauce soja sucrée(30g)
• 81 cuillère à café harissa(5g)
• 92 poignée coquillettes(100g)
• 102 cuillère à soupe huile d’olive(18g)

Instructions

1. 1Assaisonner la côte de bœuf avec les épices et un peu d'huile d’olive. Masser la viande pour bien faire pénétrer les saveurs.
2. 2Émincer finement l’oignon rouge.
3. 3Dans une sauteuse chaude, ajouter un filet d’huile d’olive et saisir la viande sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
4. 4Ajouter l’oignon émincé et faire revenir quelques minutes.
5. 5Incorporer la chair de tomate, puis ajouter la moitié de la boîte d’eau.
6. 6Verser la sauce soja salée et la sauce soja sucrée. Mélanger.
7. 7Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes.
8. 8Ajouter les coquillettes crues et la harissa. Mélanger.
9. 9Couvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et la viande fondante.
10. 10Effilocher la viande à la fourchette, mélanger et servir chaud.