Spätzle maison alsacienne

Ingredients

• 14 œuf(200g)
• 2340 g farine(340g)
• 3130 cl eau(1300g)
• 41 pincée sel(1g)
• 50.5 pincée muscade(0.5g)

Instructions

1. 1Mélange tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte épaisse et collante.
2. 2Filme la pâte et laisse reposer pendant environ 30 minutes.
3. 3Fais bouillir une grande casserole d’eau salée.
4. 4À l’aide d’un long couteau ou d’une spatule plate, fais tomber la pâte dans l’eau bouillante.
5. 5Lorsque les spätzle remontent à la surface, ils sont cuits.
6. 6Égoutte les spätzle et sers-les immédiatement ou congèle-les pour plus tard.