KFC maison au miel et à l’ail

Ingredients

• 1600 g poulet(600g)
• 24 cuillère à soupe fécule de maïs(32g)
• 32 cuillère à soupe épices mélangées (paprika, ail en poudre, poivre, sel, etc.)(12g)
• 42 sachet levure chimique(20g)
• 5200 ml eau gazeuse(200g)
• 6200 g farine(200g)
• 71 l huile de friture(900g)
• 830 g beurre(30g)
• 94 gousse ail(12g)
• 104 cuillère à soupe sauce aigre-douce(60g)
• 112 cuillère à soupe sauce épicée(30g)
• 123 cuillère à soupe miel(63g)
• 135 cuillère à soupe yaourt grec(75g)
• 141 cuillère à soupe persil(4g)

Instructions

1. 1Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, les épices et la levure chimique.
2. 2Diviser le mélange en deux saladiers.
3. 3Dans l’un des saladiers, ajouter l’eau gazeuse pour obtenir une pâte liquide.
4. 4Tremper les morceaux de poulet dans la pâte liquide, puis dans la farine sèche. Répéter l’opération une seconde fois pour une panure épaisse.
5. 5Faire chauffer l’huile de friture dans une grande casserole.
6. 6Frire les morceaux de poulet dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
7. 7Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l’ail haché et faire revenir.
8. 8Ajouter la sauce aigre-douce, la sauce épicée et le miel. Mélanger et laisser caraméliser légèrement.
9. 9Verser la sauce sur le poulet frit et bien mélanger pour enrober.
10. 10Pour la sauce d’accompagnement, mélanger le yaourt grec, un peu de sauce aigre-douce et le persil haché.
11. 11Servir le poulet nappé de sauce avec la sauce au yaourt en accompagnement.