Curry de Poulet en Une Seule Casserole et Peau de Poulet Croquante

Ingredients

• 11 cuillère à soupe huile d'olive(13g)
• 22 oignon(300g)
• 31 pincée sel(1g)
• 41 pincée poivre(1g)
• 51 cuillère à soupe poudre de curry(7g)
• 61 cuillère à soupe poudre de cumin(6g)
• 71 cuillère à café poudre de piment(2g)
• 81 pincée curcuma(1g)
• 91 cuillère à soupe coriandre moulue(6g)
• 101 bâton de cannelle(6g)
• 111 cuillère à café pâte de gingembre(5g)
• 123 cuillère à café pâte d'ail(15g)
• 135 gousses de cardamome(2g)
• 141 cuillère à soupe pâte de tomate(16g)
• 15400 ml bouillon de poulet(400g)
• 167 haut de cuisse de poulet(1050g)
• 17400 ml lait de coco(380g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 160°C.
2. 2Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. 3Ajouter le sel, le poivre, la poudre de curry, la poudre de cumin, la poudre de piment, le curcuma, la coriandre moulue, le bâton de cannelle, la pâte de gingembre, la pâte d'ail, les gousses de cardamome et la pâte de tomate. Faire cuire quelques minutes jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
4. 4Ajouter le bouillon de poulet, les hauts de cuisse de poulet (sans la peau) et le lait de coco. Porter à ébullition puis réduire à feu doux.
5. 5Couvrir avec un couvercle et placer la casserole au four. Laisser cuire lentement pendant 2 heures.
6. 6Pendant ce temps, pour la peau de poulet croquante, placer la peau de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé et deux plaques de cuisson. Cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
7. 7Servir le curry de poulet chaud, garni de la peau de poulet croquante.