Klassischer Borschtsch

Ingredients

• 1700 g Rindfleisch mit Knochen(700g)
• 22 Stück Rote Bete(300g)
• 3300 g Weißkohl(300g)
• 44 Stück Kartoffel(400g)
• 51 Stück Möhre(80g)
• 61 Stück Zwiebel(80g)
• 72 Esslöffel Tomatenmark(40g)
• 83 Zehe Knoblauch(12g)
• 92 Stück Lorbeerblatt(1g)
• 101 Teelöffel Zucker(5g)
• 111 Teelöffel Essig(5g)
• 122 Esslöffel Pflanzenöl(20g)
• 132 Teelöffel Salz(12g)
• 140.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer(1g)
• 1510 g Dill(10g)
• 16100 g Saure Sahne(100g)

Instructions

1. 1Rindfleisch mit Knochen in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und 1,5–2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
2. 2Rote Bete in feine Streifen reiben, in Pflanzenöl anbraten, Tomatenmark, Zucker und Essig hinzufügen und 10–15 Minuten schmoren lassen.
3. 3Zwiebel fein hacken, Möhre reiben und beides in einer Pfanne goldgelb anbraten.
4. 4Kartoffeln schälen, würfeln und in die kochende Brühe geben, 10 Minuten kochen lassen.
5. 5Weißkohl fein schneiden und zusammen mit der Zwiebel-Möhren-Mischung und der geschmorten Roten Bete in den Topf geben.
6. 6Salz, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblätter und gehackten Knoblauch hinzufügen.
7. 7Den Borschtsch vom Herd nehmen und mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde, ziehen lassen.
8. 8Mit saurer Sahne und gehacktem Dill servieren.