Fonkie version miniature (Cookies fondants au chocolat)

Ingredients

• 1100 g beurre(100g)
• 2165 g vergeoise blonde(165g)
• 31 œuf(50g)
• 41 cuillère à café arôme vanille(5g)
• 5230 g farine(230g)
• 6100 g pépites de chocolat au lait(100g)
• 7100 g pépites de chocolat noir(100g)
• 8200 g chocolat noir(200g)
• 9150 g beurre(150g)
• 103 œuf(150g)
• 11100 g sucre(100g)
• 1280 g farine(80g)

Instructions

1. 1Crémer 100g de beurre et 165g de vergeoise blonde dans un bol.
2. 2Ajouter 1 œuf et une cuillère à café d’arôme vanille. Bien mélanger.
3. 3Ajouter 230g de farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte à cookies.
4. 4Incorporer 100g de pépites de chocolat au lait et 100g de pépites de chocolat noir. Mélanger.
5. 5Déposer la pâte sur un film alimentaire, former un gros boudin épais et réserver au réfrigérateur pendant 1h30.
6. 6Faire fondre 200g de chocolat noir avec 150g de beurre.
7. 7Fouetter 3 œufs avec 100g de sucre. Ajouter le chocolat fondu (pas trop chaud) et mélanger.
8. 8Ajouter 80g de farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserver au réfrigérateur.
9. 9Préchauffer le four à 180°C.
10. 10Sortir la pâte à cookie du réfrigérateur et découper des rondelles épaisses.
11. 11Déposer les cookies dans des cercles chemisés de papier cuisson et enfourner 6 minutes à 180°C.
12. 12Verser la préparation au chocolat dans les cercles sur les cookies précuits et enfourner à nouveau 9 minutes à 220°C.
13. 13Laisser reposer quelques minutes avant de retirer les cercles et servir.