Sauce secrète végétarienne façon Relais de Venise

Ingredients

• 1100 g beurre(100g)
• 22 cuillère à soupe moutarde de Dijon(30g)
• 320 cl crème fraîche épaisse(200g)
• 41 botte estragon frais(30g)
• 50.5 botte ciboulette fraîche(15g)
• 60.5 botte cerfeuil frais(15g)
• 70.5 botte persil plat frais(15g)
• 81 cuillère à soupe vinaigre balsamique(15g)
• 91 échalote(30g)
• 101 cuillère à café sel(5g)
• 110.5 cuillère à café poivre noir(1g)

Instructions

1. 1Hacher finement l’estragon, la ciboulette, le cerfeuil et le persil plat.
2. 2Émincer l’échalote.
3. 3Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
4. 4Ajouter l’échalote et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
5. 5Incorporer la moutarde de Dijon et bien mélanger.
6. 6Ajouter la crème fraîche et fouetter jusqu’à obtenir une sauce homogène.
7. 7Ajouter le vinaigre balsamique, puis les herbes hachées.
8. 8Saler et poivrer selon votre goût.
9. 9Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
10. 10Servir chaud sur une entrecôte, des frites ou un plat végétarien.