Cremige Hackbällchen mit Ofenkartoffeln

Ingredients

• 1500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)(500g)
• 21 Zwiebel (fein gehackt)(80g)
• 32 Knoblauchzehen (gehackt)(8g)
• 41 Ei(55g)
• 550 g Semmelbrösel(50g)
• 61 Bund Petersilie (gehackt)(30g)
• 71 Teelöffel Salz(5g)
• 80.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 9600 g Baby-Kartoffeln (halbiert)(600g)
• 10200 ml Sahne oder Crème fraîche(200g)
• 11200 ml Brühe(200g)
• 121 Esslöffel Dijon-Senf(15g)
• 1330 g Butter(30g)
• 142 Esslöffel Öl zum Braten(20g)

Instructions

1. 1Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2In einer großen Schüssel Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermengen und zu einer gleichmäßigen Masse kneten.
3. 3Aus der Masse kleine Bällchen in Tischtennisballgröße formen.
4. 4In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Hackbällchen von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitelegen.
5. 5Die halbierten Baby-Kartoffeln in eine Auflaufform geben, mit etwas Öl, Salz und Pfeffer vermengen und 30-35 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich und goldbraun sind.
6. 6In derselben Pfanne Butter schmelzen, mit Brühe und Sahne aufgießen und Dijon-Senf einrühren.
7. 7Die Hackbällchen zurück in die Pfanne geben und alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen.
8. 8Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und zusammen mit den Hackbällchen in der cremigen Soße servieren.
9. 9Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.