Einfache Blechpizza ohne Stress

Ingredients

• 1400 g Weizenmehl (Type 700)(400g)
• 2270 ml Wasser (kalt)(270g)
• 32 g frische Hefe(2g)
• 412 g Salz(12g)
• 53 Esslöffel Olivenöl(27g)
• 62 Esslöffel Semola(20g)
• 7200 g Tomatensoße(200g)
• 810 g Basilikum(10g)
• 9200 g Mozzarella(200g)
• 1080 g Salami(80g)

Instructions

1. 1Mehl, Wasser, Hefe und Salz in einer Schüssel verrühren, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind. Abdecken und 16–24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
2. 2Am nächsten Tag den Teig auf die Arbeitsfläche geben. Ränder unter Spannung in die Mitte falten, umdrehen und zu einer glatten Kugel formen. In eine verschlossene Schüssel legen und 4 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
3. 3Ein Backblech (ca. 30x40 cm) großzügig mit Olivenöl einpinseln. Teig mit Semola bestäuben, vorsichtig aus der Schüssel lösen und auch die Oberseite bestäuben. Teig abklopfen und auf dem Blech in Form ziehen. Mit Olivenöl beträufeln.
4. 4Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig 5 Minuten ohne Belag vorbacken.
5. 5Tomatensoße auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Nach Geschmack mit Basilikum, Mozzarella und Salami belegen.
6. 6Pizza weitere 10–12 Minuten bei 230 °C backen, bis der Käse geschmolzen und der Rand goldbraun ist.