Soupe gourmande de butternut et patate douce

Ingredients

• 1250 g butternut(250g)
• 2120 g patate douce(120g)
• 31 oignon(80g)
• 41 cube de bouillon(10g)
• 560 cl eau(600g)
• 61 cuillère à soupe mascarpone(20g)
• 7100 g lardons(100g)
• 80.5 bûche de chèvre(60g)
• 980 g baguette ou pain(80g)
• 102 cuillère à café miel(14g)
• 112 cuillère à soupe persil(6g)
• 121 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 130.5 cuillère à café poivre(1g)
• 140.25 cuillère à café piment d'Espelette(0.5g)

Instructions

1. 1Nettoyer et couper le butternut, la patate douce et l'oignon.
2. 2Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive dans une grande casserole.
3. 3Ajouter le butternut et la patate douce, faire revenir quelques minutes.
4. 4Couvrir avec l'eau et ajouter le cube de bouillon. Faire cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. 5Pendant ce temps, couper la baguette ou le pain en tranches, déposer des morceaux de bûche de chèvre dessus, ajouter un filet de miel.
6. 6Enfourner les toasts 10 minutes à 200°C.
7. 7Ajouter le mascarpone à la soupe, mixer très finement.
8. 8Rectifier l'assaisonnement avec le poivre et le piment d'Espelette.
9. 9Servir la soupe chaude avec les toasts, les lardons poêlés et parsemer de persil.