Finocchi glassati con crema di fagioli cannellini

Ingredients

• 13 finocchio(750g)
• 22 cucchiaio aceto balsamico(30g)
• 31 cucchiaio sciroppo d’acero(20g)
• 40.5 cucchiaino pepe nero(1g)
• 50.5 cucchiaino sale(3g)
• 62 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 71 scatola fagioli cannellini (in scatola, scolati)(240g)
• 8160 ml latte di cocco (in lattina)(160g)
• 90.5 spicchio aglio(2g)
• 101 cucchiaino coriandolo (macinato)(2g)
• 110.5 cucchiaino fiocchi di peperoncino(1g)
• 122 cucchiaio barba di finocchio(4g)
• 131 cucchiaio semi di canapa(10g)

Instructions

1. 1Rimuovi la parte superiore di ogni finocchio e dividili in quarti.
2. 2Disponi i finocchi su una teglia e condisci con aceto balsamico, sciroppo d’acero, pepe, sale e 1 cucchiaio di olio.
3. 3Inforna i finocchi a 200°C in forno ventilato per 20 minuti.
4. 4Nel frattempo, in un frullatore, unisci i fagioli cannellini scolati, il latte di cocco, mezzo spicchio d’aglio, coriandolo e un pizzico di sale e pepe.
5. 5Frulla fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
6. 6Disponi la crema di fagioli sul fondo dei piatti.
7. 7Adagia sopra i finocchi glassati.
8. 8Decora con fiocchi di peperoncino, barba di finocchio, semi di canapa e un filo d’olio a crudo.