"Baked Oats" Heidelbeer-Quarkauflauf

Ingredients

• 1250 g pflanzlicher Quark oder Skyr(250g)
• 2250 ml Pflanzenmilch(250g)
• 3200 g Heidelbeeren (gefroren oder frisch)(200g)
• 4150 g Haferflocken (kernig)(150g)
• 550 g Mandelkerne(50g)
• 63 Bananen (sehr reif, geschält)(320g)
• 70.5 Vanilleschote (Mark)(2g)
• 83 Esslöffel Ahornsirup(60g)
• 91 Teelöffel Limettenabrieb(2g)
• 102 Teelöffel Weinsteinbackpulver(8g)
• 114 Teelöffel Maisstärke(12g)
• 121 Teelöffel Zimt(2g)
• 131 Prise Salz(1g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. 2Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
3. 3Pflanzenmilch, Limettenabrieb, Ahornsirup und das Mark der Vanilleschote zu den Bananen geben und gut verrühren.
4. 450 g Haferflocken und die Mandeln in einem Standmixer zu grobem Mehl verarbeiten.
5. 5Das Mandel-Hafer-Mehl mit den restlichen 100 g Haferflocken, Weinsteinbackpulver, Salz und Zimt vermischen.
6. 6Die trockenen Zutaten zur Bananenmischung geben und alles zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
7. 7Teig in eine gefettete Auflaufform (20x20 cm) geben und 15 Minuten quellen lassen.
8. 8In der Zwischenzeit Quark mit 3 Teelöffeln Maisstärke verrühren.
9. 9Quarkmasse auf den Teig geben und leicht verquirlen.
10. 10Heidelbeeren (bei gefrorenen Beeren 1 Teelöffel Maisstärke untermischen) auf dem Quark verteilen und leicht andrücken.
11. 11Auflauf im Ofen 40-45 Minuten backen.
12. 12Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, damit der Auflauf fest wird.
13. 13In Stücke schneiden und servieren. Schmeckt auch am nächsten Tag sehr gut.