Msemen Farci au Bœuf et Fromage Facile

Ingredients

• 1450 g farine tout usage(450g)
• 26 g levure chimique(6g)
• 37 g sel(7g)
• 412 g miel(12g)
• 5200 ml eau(200g)
• 675 ml lait(77g)
• 7100 g oignon jaune(100g)
• 850 g poivron rouge(50g)
• 910 g persil frais(10g)
• 10425 g bœuf haché(425g)
• 114 g sel(4g)
• 123 g cumin moulu(3g)
• 132 g ail en poudre(2g)
• 143 g paprika(3g)
• 152 g piment de Cayenne(2g)
• 163 g ras el hanout(3g)
• 1725 ml huile d'olive(23g)
• 18150 ml huile (pour graisser et cuire)(138g)
• 1910 tranche tranches de cheddar(200g)
• 2010 tranche tranches de fromage jeune (doux)(200g)

Instructions

1. 1Mettre la farine et la levure chimique dans un grand bol et bien mélanger.
2. 2Ajouter le sel, le miel, l'eau et le lait. Pétrir pendant 10 à 12 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. 3Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes.
4. 4Éplucher l'oignon et le couper grossièrement avec le poivron. Mettre l'oignon, le poivron et le persil dans un robot et mixer grossièrement.
5. 5Mettre le bœuf haché dans un bol, ajouter le mélange de légumes, le sel, le cumin, l'ail en poudre, le paprika, le piment de Cayenne, le ras el hanout et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à homogénéité.
6. 6Diviser la pâte en 10 parts égales (environ 75 g chacune) et former des boules.
7. 7Huiler légèrement les mains. Aplatir une boule de pâte sur un plan de travail huilé. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
8. 8Huiler à nouveau le plan de travail (environ 15 ml par msemen). Étaler la pâte du centre vers l'extérieur en une feuille très fine d'environ 38 × 33 cm.
9. 9À l'aide d'une roulette à pizza, faire 4 petites entailles sur les bords pour faciliter le pliage.
10. 10Placer une tranche de cheddar au centre, étaler une portion du mélange de viande dessus, puis ajouter une tranche de fromage jeune.
11. 11Replier la pâte en sections (de gauche à droite) pour former un paquet compact.
12. 12Déposer le msemen farci sur une plaque de cuisson huilée.
13. 13Chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un peu d'huile. Faire frire les msemen farcis des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
14. 14Répéter avec le reste de la pâte et de la farce.