Chiacchiere Super Bollose e Friabilissime

Ingredients

• 1400 g farina manitoba(400g)
• 2100 g farina 00(100g)
• 360 g burro morbido(60g)
• 470 g zucchero(70g)
• 550 ml grappa o marsala(50g)
• 63 uova(175g)
• 71 scorza di arancia(5g)
• 81 presa sale(1g)
• 91000 ml olio di semi di arachidi(920g)
• 1050 g zucchero a velo(50g)

Instructions

1. 1Setaccia le farine in una ciotola capiente.
2. 2Aggiungi il burro morbido a tocchetti, lo zucchero e la scorza di arancia.
3. 3Sbatti leggermente le uova con una presa di sale e versale nel composto insieme alla grappa o marsala.
4. 4Impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
5. 5Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascia riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
6. 6Dividi l'impasto in pezzi da circa 70 g ciascuno.
7. 7Stendi ogni pezzo con la sfogliatrice, ripiegando a portafoglio almeno 6-7 volte, passando dallo spessore più grande fino al n. 9.
8. 8Ritaglia dei rettangoli di circa 10x12 cm e pratica due taglietti al centro.
9. 9Scalda una pentola dai bordi alti con 1 litro di olio di semi di arachidi a 175°C.
10. 10Friggi al massimo 2 chiacchiere per volta per pochi secondi per lato.
11. 11Scola le chiacchiere su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
12. 12Servi le chiacchiere spolverizzate con abbondante zucchero a velo.