Hausgemachtes Hähnchenleber-Pâté

Ingredients

• 1400 g Hähnchenleber(400g)
• 21 mittelgroß Zwiebel(100g)
• 33 Knoblauchzehe(9g)
• 450 g Butter(50g)
• 560 ml Schlagsahne(60g)
• 630 ml Weißwein(30g)
• 720 g Butter (geschmolzen, zum Versiegeln)(20g)
• 81 Teelöffel Salz(6g)
• 90.5 Teelöffel Pfeffer(1g)

Instructions

1. 1Die Hähnchenleber gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. 2Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3. 3Die Knoblauchzehen fein hacken und zur Zwiebel geben, kurz mitdünsten.
4. 4Die Hähnchenleber hinzufügen, die Pfanne abdecken und alles garen, bis die Leber durch ist.
5. 5Mit einem kleinen Schuss Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
6. 6Die Mischung in eine Schüssel geben.
7. 7Butter und Schlagsahne hinzufügen.
8. 8Alles mit einem Stabmixer oder in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
9. 9Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. 10Die Pâté in eine Form füllen und mit einer dünnen Schicht geschmolzener Butter bedecken, um sie frisch zu halten.
11. 11Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kalt stellen, dann servieren.