Poisson au tahini, herbes et citron

Ingredients

• 14 filet de poisson blanc(600g)
• 23 cuillère à soupe huile d’olive(40g)
• 31 cuillère à café sel(5g)
• 40.5 cuillère à café poivre(1g)
• 51 zeste de citron(4g)
• 62 gousse d’ail(8g)
• 71 petit piment(10g)
• 83 oignon cébette(60g)
• 92 cuillère à soupe persil frais(6g)
• 102 cuillère à soupe coriandre fraîche(6g)
• 116 cuillère à soupe tahini(90g)
• 121 jus de citron(40g)
• 130.5 cuillère à café coriandre en poudre(1g)
• 1480 ml eau(80g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Badigeonner les filets de poisson blanc d’huile d’olive des deux côtés. Saler, poivrer et ajouter le zeste de citron.
3. 3Déposer les filets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. 4Dans une poêle, faire revenir l’ail haché, le piment émincé, les oignons cébettes émincés dans un filet d’huile d’olive.
5. 5Ajouter le persil et la coriandre fraîche hachés. Mélanger et cuire 2 minutes.
6. 6Répartir cette base aromatique sur les filets de poisson.
7. 7Enfourner les filets de poisson pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
8. 8Pendant ce temps, préparer la sauce tahini : dans un bol, mélanger le tahini, le jus de citron, le zeste de citron, la coriandre en poudre et l’eau. Fouetter jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante.
9. 9Servir le poisson chaud, nappé de sauce tahini aux herbes et citron.