Knoblauch-Parmesan-Steak-Pasta

Ingredients

• 12 Stück Ribeye-Steak(600g)
• 22 Teelöffel Salz(12g)
• 31 Teelöffel Schwarzer Pfeffer(2g)
• 42 Zweig Rosmarin(4g)
• 53 Stück Knoblauchzehe (zerdrückt)(9g)
• 62 Esslöffel Butter (zum Begießen)(28g)
• 70.5 Esslöffel Avocadoöl(7g)
• 8340 g Rigatoni(340g)
• 9360 ml Schlagsahne(360g)
• 10113 g Butter (für die Soße)(113g)
• 1160 ml Nudelwasser(60g)
• 126 Stück Knoblauchzehe (gehackt)(18g)
• 131 Stück Schalotte (gehackt)(30g)
• 14125 g Parmesan (gerieben)(125g)
• 151 Esslöffel Petersilie (frisch, gehackt)(4g)
• 161.5 Teelöffel Oregano(2g)
• 171.5 Teelöffel Knoblauchpulver(5g)
• 181 Teelöffel Chiliflocken(2g)
• 190.5 Teelöffel Salz (für die Soße)(3g)
• 200.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer (für die Soße)(1g)

Instructions

1. 1Ribeye-Steaks trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen.
2. 2Eine Pfanne auf mittelhohe Hitze erhitzen. Avocadoöl hinzufügen.
3. 3Steaks 3–4 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis eine kräftige Kruste entsteht.
4. 4Hitze auf mittel reduzieren. Butter, Rosmarin und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
5. 5Die Pfanne leicht kippen und die Steaks 1–2 Minuten mit der Butter übergießen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
6. 6Steaks aus der Pfanne nehmen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen. In Würfel schneiden.
7. 7Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen.
8. 8Rigatoni nach Packungsanweisung al dente kochen.
9. 9Mindestens 60 ml Nudelwasser aufbewahren, dann die Nudeln abgießen.
10. 10In derselben Pfanne, in der das Steak gebraten wurde, Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
11. 11Schalotte 1–2 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist.
12. 12Gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
13. 13Schlagsahne und Nudelwasser einrühren.
14. 14Mit Oregano, Knoblauchpulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.
15. 15Die Soße 3–5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
16. 16Hitze reduzieren und Parmesan nach und nach einrühren, bis die Soße glatt und cremig ist.
17. 17Gekochte Rigatoni und Petersilie unterheben, bis alles gut vermischt ist.
18. 18Zusätzlich ¼ Tasse Parmesan einrühren, bis alles verbunden ist.
19. 19Mit gehackter Petersilie bestreuen.
20. 20Steakwürfel auf die Pasta geben.
21. 21Nach Belieben mit extra Parmesan, frisch gemahlenem Pfeffer oder Chiliflocken servieren.