Pad Thaï maison

Ingredients

• 1250 g Nouilles de riz(250g)
• 2500 g Crevettes(500g)
• 33 Œufs(150g)
• 41 Oignon(100g)
• 51 Poireau(80g)
• 63 Gousses d’ail(15g)
• 72 cuillère à soupe Beurre de cacahuète(32g)
• 83 cuillère à soupe Cacahuètes concassées(24g)
• 92 cuillère à soupe Huile de sésame(18g)
• 102 cuillère à soupe Sauce Nuoc Mam(30g)
• 113 cuillère à soupe Sauce aigre-douce ou Pad Thaï(45g)
• 122 cuillère à soupe Jus de citron(30g)
• 1310 g Coriandre(10g)

Instructions

1. 1Faire cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet, puis égoutter.
2. 2Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile de sésame à feu moyen.
3. 3Ajouter l'oignon émincé, le poireau ou l'échalote et l'ail haché. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. 4Ajouter les crevettes ou le poulet coupé en morceaux et faire sauter jusqu'à cuisson complète.
5. 5Pousser les ingrédients sur le côté de la poêle, casser les œufs et brouiller, puis mélanger avec le reste.
6. 6Ajouter les nouilles de riz cuites, le beurre de cacahuète, la sauce Nuoc Mam, la sauce aigre-douce ou Pad Thaï et le jus de citron. Bien mélanger.
7. 7Faire sauter le tout pendant quelques minutes pour bien enrober les nouilles.
8. 8Servir chaud, parsemer de cacahuètes concassées et de coriandre fraîche.