Poulet rôti maison et pommes de terre en deux textures

Ingredients

• 13 cuillère à soupe huile d’olive(40g)
• 23 cuillère à soupe huile de colza(40g)
• 31 cuillère à café poivre(2g)
• 41 cuillère à café sel(5g)
• 51 cuillère à café piment de Cayenne(2g)
• 62 cuillère à café cumin(4g)
• 71 cuillère à café massala(3g)
• 81 demi jus de citron(15g)
• 92 cuisses de poulet désossées(350g)
• 103 pommes de terre(450g)
• 1110 gousses d’ail entières(30g)
• 125 cuillère à soupe yaourt nature ou skyr(75g)
• 132 cuillère à soupe coriandre(8g)
• 141 cébette(15g)
• 153 cuillère à soupe ciboulette(9g)
• 161 petite gousse d’ail hachée(3g)
• 174 cuillère à soupe fromage à tartiner (type Saint Moret)(60g)
• 181 échalote hachée(20g)
• 192 cuillère à soupe beurre(30g)
• 20100 g salade verte(100g)

Instructions

1. 1Laver soigneusement les cuisses de poulet désossées.
2. 2Préparer une marinade avec l’huile d’olive et/ou de colza, le sel, le poivre, le piment de Cayenne, le cumin, le massala et le jus de citron.
3. 3Masser le poulet avec la marinade et laisser reposer au moins 1 à 2 heures.
4. 4Préchauffer le four à 200 degrés.
5. 5Couper les pommes de terre dans la longueur et les placer dans un plat avec les gousses d’ail entières, de l’huile et l’assaisonnement.
6. 6Étaler le poulet côté chair sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé avec toute la marinade.
7. 7Enfourner le poulet pendant 50 minutes à 1 heure 10 et les pommes de terre pendant 45 minutes à 1 heure, en les retournant à mi-cuisson.
8. 8Préparer la sauce pour le poulet en mélangeant le yaourt, le cumin, le jus de citron, le sel, le poivre, la coriandre, la cébette, la ciboulette et l’ail haché. Réserver au frais.
9. 9Préparer la sauce pour les pommes de terre en mélangeant le fromage à tartiner, le poivre, le sel, la ciboulette et l’échalote hachée (optionnel).
10. 10Sortir les pommes de terre du four, les vider pour garder une coque, faire une purée avec la chair, le beurre, le sel, le poivre et deux gousses d’ail écrasées.
11. 11Remplir les coques de pommes de terre avec la purée et déposer la crème ciboulette par-dessus.
12. 12Faire dorer le poulet côté peau dans une poêle à feu doux avec un filet d’eau et la sauce déposée côté chair, couvrir et cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que la peau soit croustillante.
13. 13Servir le poulet et les pommes de terre avec une salade verte, la sauce yaourt et le jus du poulet.