Pastel de langoustines

Ingredients

• 15 tranche pain de mie sans croûte(150g)
• 214 langoustines pour la garniture(210g)
• 35 langoustines pour décorer(75g)
• 45 œufs de poule cuits(300g)
• 55 feuille feuilles de laitue(50g)
• 6100 g saumon fumé(100g)
• 710 œufs de caille(100g)
• 86 cuillère à soupe mayonnaise(90g)
• 90.5 citron(60g)
• 102 cuillère à soupe ciboulette(6g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger la laitue hachée, les langoustines coupées en morceaux, les œufs de poule hachés (réserver trois jaunes pour la décoration) et la mayonnaise.
2. 2Tapisser un moule allongé avec du film alimentaire.
3. 3Déposer une première couche de pain de mie, puis étaler une partie de la garniture par-dessus.
4. 4Ajouter une autre couche de pain de mie, puis une nouvelle couche de garniture. Répéter les couches jusqu'à épuisement du mélange.
5. 5Terminer par une couche de pain de mie et recouvrir de film alimentaire.
6. 6Mettre au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
7. 7Au moment de servir, démouler le gâteau sur un plat de service et retirer le film alimentaire.
8. 8Recouvrir de mayonnaise et décorer avec les langoustines réservées, les jaunes d'œufs râpés, les œufs de caille cuits, des rouleaux de saumon fumé, des tranches de citron et de la ciboulette.
9. 9Servir frais.