Polpette di Patate e Gamberi

Ingredients

• 110 gamberi(120g)
• 230 g burro(30g)
• 320 g amido di mais(20g)
• 41 cucchiaino sale(5g)
• 50.5 cucchiaino pepe(1g)
• 6600 g patate(600g)
• 73 uova(150g)
• 8100 g pangrattato(100g)
• 9500 ml olio di semi di girasole(460g)

Instructions

1. 1Lessare le patate fino a quando sono morbide, quindi sbucciarle e schiacciarle in una ciotola.
2. 2Unire alle patate schiacciate l'amido di mais, il burro, sale e pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. 3Prendere una piccola quantità di impasto e formare una polpetta, inserendo un gambero al centro.
4. 4Sbattere le uova in una ciotola. Passare ogni polpetta prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, ricoprendole completamente.
5. 5Scaldare abbondante olio di semi di girasole in una padella profonda.
6. 6Friggere le polpette fino a doratura, quindi scolarle su carta assorbente.
7. 7Servire le polpette calde.