Flan citron et mascarpone

Ingredients

• 1250 g mascarpone(250g)
• 23 œufs(150g)
• 350 g farine(50g)
• 470 g sucre(70g)
• 515 cl lait entier(150g)
• 65 cl crème liquide entière(50g)
• 71 jus de citron(30g)
• 81 zeste de citron(5g)
• 91 cuillère à café arôme citron(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique).
2. 2Mélanger les œufs avec le sucre et les zestes de citron.
3. 3Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. 4Incorporer la farine, puis le lait, la crème, l'arôme, les zestes et le jus de citron.
5. 5Verser la préparation dans un moule tapissé de papier cuisson.
6. 6Enfourner le flan 30-35 minutes. Il doit être légèrement doré sur la surface.
7. 7Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur plusieurs heures avant de déguster.