Pâtes crémeuses aux oignons caramélisés et poulet

Ingredients

• 14 oignon jaune(800g)
• 22 cuillère à soupe beurre(28g)
• 32 cuillère à soupe huile d'olive(27g)
• 41 pincée sel(1g)
• 51 pincée poivre noir(1g)
• 61 cuillère à café sucre brun(4g)
• 7350 g spaghetti(350g)
• 83 gousse ail(12g)
• 90.5 cuillère à café flocons de piment(1g)
• 10120 ml eau de cuisson des pâtes(120g)
• 112 cuillère à café sauce Worcestershire(10g)
• 1250 g Parmesan râpé(50g)
• 13250 ml crème entière(250g)
• 14350 g poulet(350g)
• 151 cuillère à café paprika(2g)
• 161 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 170.5 cuillère à café flocons de piment(1g)
• 181 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 191 pincée sel(1g)
• 201 pincée poivre noir fraîchement moulu(1g)
• 211 cuillère à soupe huile d'olive(13g)
• 220.5 citron zeste de citron(2g)
• 232 cuillère à soupe persil frais(8g)
• 2420 g Parmesan supplémentaire(20g)

Instructions

1. 1Mélanger le poulet avec les épices, l'ail, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Laisser mariner pendant au moins 15-20 minutes. Faire revenir à la poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Retirer de la poêle, laisser reposer brièvement, puis couper en morceaux.
2. 2Dans la même poêle, ajouter le beurre et l'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et une pincée de sel, cuire lentement pendant 30-40 minutes en remuant souvent. Ajouter le sucre si utilisé, cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés et fondants.
3. 3Faire bouillir les spaghetti dans de l'eau bien salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réserver un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter.
4. 4Ajouter l'ail aux oignons caramélisés, puis incorporer le zeste de citron et la crème. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, puis ajouter le Parmesan et un peu d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce crémeuse.
5. 5Ajouter les pâtes à la sauce avec du Parmesan supplémentaire et la sauce Worcestershire. Mélanger jusqu'à ce que la sauce soit brillante et onctueuse.
6. 6Ajouter le poulet coupé à la fin et mélanger délicatement.
7. 7Servir dans des assiettes, garnir de Parmesan supplémentaire et de persil frais. Déguster.