Polpette di patate e melanzane

Ingredients

• 12 melanzane(500g)
• 23 patate(400g)
• 31 tazza pangrattato(80g)
• 40.5 tazza formaggio grattugiato(50g)
• 51 cucchiaino sale(5g)
• 60.5 cucchiaino pepe(1g)
• 70.5 cucchiaino aglio in polvere(1g)
• 82 cucchiaio menta fresca(6g)
• 92 uova(120g)
• 101 tazza olio di semi(220g)

Instructions

1. 1Cuocere le melanzane in forno oppure al microonde a 750 watt per 20 minuti.
2. 2Lessare le patate fino a quando sono morbide.
3. 3Scolare le melanzane e lasciarle raffreddare, poi tagliarle a pezzettini.
4. 4Schiacciare le patate e unirle alle melanzane in una ciotola.
5. 5Aggiungere pangrattato, formaggio grattugiato, sale, pepe, aglio in polvere e menta tritata.
6. 6Unire le uova e amalgamare bene il composto.
7. 7Lasciare riposare il composto per circa 10 minuti.
8. 8Con le mani unte, formare delle crocchette o polpette.
9. 9Scaldare l'olio di semi in una padella.
10. 10Friggere le polpette di patate e melanzane da entrambi i lati fino a doratura.
11. 11Scolare su carta da cucina e servire calde o a temperatura ambiente.