Meen Pollichathu (Poisson grillé à la Kéralaise dans feuille de bananier)

Ingredients

• 12 poisson entier(800g)
• 23 cuillère à soupe pâte d'épices (piment, curcuma, coriandre, poivre)(45g)
• 31 cuillère à café sel(6g)
• 42 cuillère à soupe jus de citron(30g)
• 54 cuillère à soupe huile de noix de coco(56g)
• 61 cuillère à soupe gingembre (haché)(15g)
• 71 cuillère à soupe ail (haché)(15g)
• 82 piment vert(20g)
• 92 piment rouge séché(4g)
• 1015 échalotes (petites)(150g)
• 112 tomate(240g)
• 121 cuillère à soupe sauce tomate(15g)
• 130.5 tasse lait de coco épais(120g)
• 142 feuille de bananier(60g)

Instructions

1. 1Préparer une pâte d'épices avec piment, curcuma, coriandre, poivre, sel et jus de citron.
2. 2Mariner les poissons avec la pâte d'épices.
3. 3Faire chauffer l'huile de noix de coco dans une poêle.
4. 4Faire frire les poissons des deux côtés jusqu'à ce qu'ils prennent couleur, puis réserver.
5. 5Dans la même huile, faire revenir le gingembre, l'ail, les piments verts, les piments rouges séchés et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. 6Ajouter la pâte d'épices restante et faire sauter.
7. 7Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.
8. 8Incorporer la sauce tomate et bien mélanger.
9. 9Passer rapidement les feuilles de bananier sur la flamme pour les assouplir.
10. 10Étaler un peu de masala sur la feuille de bananier, déposer le poisson dessus, recouvrir de plus de masala et verser le lait de coco.
11. 11Envelopper le poisson dans la feuille de bananier.
12. 12Cuire le paquet sur une poêle chaude des deux côtés jusqu'à ce que la feuille soit légèrement dorée et que le poisson soit bien cuit.