Tempura de maïs croustillante

Ingredients

• 12 tasse Maïs(300g)
• 21 tasse Farine(120g)
• 31 cuillère à café Levure chimique(5g)
• 40.5 cuillère à café Sel(3g)
• 50.25 cuillère à café Poivre(1g)
• 60.5 cuillère à café Curry(2g)
• 72 Jaune d'œuf(40g)
• 81 tasse Eau gazeuse(240g)
• 94 Glaçons(40g)
• 101 litre Huile pour friture(900g)
• 112 cuillère à soupe Sriracha(30g)
• 120.5 cuillère à café Piment d'Espelette(2g)
• 131 cuillère à café Fleur de sel(5g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et le curry.
2. 2Ajouter les jaunes d'œufs, l'eau gazeuse et les glaçons. Mélanger délicatement pour obtenir une pâte homogène.
3. 3Incorporer le maïs à la pâte.
4. 4Faire chauffer l'huile pour friture à 180°C.
5. 5Déposer des cuillerées de pâte dans l'huile chaude et faire frire jusqu'à ce que les tempuras soient bien dorées et croustillantes.
6. 6Égoutter sur du papier absorbant.
7. 7Servir chaud avec un peu de sriracha, du piment d'Espelette et de la fleur de sel.