Alitas de pollo al ajillo

Ingredients

• 11 kg alitas de pollo(1000g)
• 29 dientes de ajo(27g)
• 3200 ml vino blanco(200g)
• 43 cucharada vinagre(45g)
• 52 hojas de laurel(2g)
• 6200 ml agua(200g)
• 7150 ml aceite de oliva(138g)
• 81 cucharadita sal(6g)
• 90.5 cucharadita pimienta(1g)
• 103.5 patatas medianas(525g)

Instructions

1. 1Salpimienta las alitas de pollo por todos los lados.
2. 2Fríe las alitas en una cazuela con abundante aceite de oliva hasta que estén bien doradas y crujientes. Retira y reserva.
3. 3En el mismo aceite, dora los dientes de ajo laminados con cuidado de que no se quemen.
4. 4Añade el vinagre, el vino blanco, las hojas de laurel, el agua y una pizca de sal.
5. 5Deja hervir la salsa durante 1 minuto para que se evapore el alcohol.
6. 6Incorpora de nuevo las alitas y cocina a fuego muy bajo durante 35 minutos para que se impregnen bien del sabor.
7. 7Mientras tanto, fríe las patatas, partidas en cuadrados.
8. 8Sirve las alitas bien calientes acompañadas de las patatas.